いや、甘酒かな＾＾
粕汁はキライなんだよね...
なんだか小さなころから酒粕は甘酒で甘いもの。
というイメージがあるからなんだと思うけど。
酒粕でつくる甘酒と違って
お米と麹で作る甘酒をその昔母が作っていた。
なんだか専用の保温ジャーみたいなので
おかゆを炊いて６０℃で、麹をいれて発酵させる
この温度がベストでそれ以上でも麹が死んじゃうらしく
それ以下では発酵が進まないらしい。
砂糖は一切いれないのに自然な甘みがする
この甘酒は本来夏の飲み物だったそうで
滋養に良いことから夏バテに効いたらしい。
で、酒粕にもどる＾＾
酒粕はなんでもいいってうわけじゃない。
お気に入りはこの二つ。
左が雨後の月で大吟醸
右は誠鏡（せいきょう）吟醸もあるけど普通のやつのほう。
二つに共通しているのは米の粒感があるということ。口の中で楽しめる。
広島県は酒処です。雨後の月は呉市、誠鏡は西条の酒造
でも、雨後の月は限定だからなかなか手に入らない。
予約をしてやっと手に入れた。
誠鏡はネットで捜していたら
偶然に近所の古い酒屋さんで扱いがあることがわかり
そこで買い込んだ。こちらはまだもう１回くらいは
入ってくるかもしれないらしいけど
あてにはならないので大量に買った酒粕を５０ｇづつラップに
包みジプロックに入れ冷凍にした。
作業は３時間かかった...(o_ _)o ドテッ!
酒粕はアルコール分が結構あって８％。
煮たてるので飛ぶとは思うけど多少は残る。
体質にもよるのだろうけどすぐの運転はひかえた方がいいでしょう＾＾
因みに日本酒が好きで、調子がいいと一升飲んでました。
あ、昔の話です。１９歳位のころね＾＾。
え！未成年じゃん。でも、本当に異常にお酒強くて
ウイスキーもボトルを空けてました(｡-∀-)ﾆﾋ♪
コメント